#64 德國和尚釀酒也不錯——教士小麥白

德國啤酒在國內比較流行，人們褲隱銷喜歡直接用顏色區(qū)分不同的品種，比如紅、黃、白、黑。其中白啤，指的就是小麥啤酒。

正宗的德國小麥啤酒，小麥芽的用量會超過50%。因為小麥的蛋白質含量較高，所以酒液會帶有泛白色的朦朧感，俗稱白啤。

德國的小麥白啤，最有名的當屬唯森的酵母小麥白。唯森出名，不僅因為唯森酒廠歷史悠久，創(chuàng)立于1040年，是現(xiàn)存最古老的酒廠。更是因為其生產的酵母小麥白品質優(yōu)異，在Ratebeer德式酵母小麥啤酒分類中，得分高居榜首。甚至可以說，唯森的酵母小麥攜凳白，定義了這種風格！

不過，唯森小麥白不是今天的主角，今天品嘗的是跟唯森同樣優(yōu)秀的教士小麥白。

教士啤酒廠（Spaten-Franziskaner）位于德國巴伐利亞的慕尼黑，創(chuàng)立于1363年。最初，它是供方濟會的修道士自給自足釀造啤酒用的。“Franziskaner”的名字就是來源于方濟會修道院斜對面的街道名稱。一直到1841年，啤酒廠賣給了Spaten酒廠才開始商業(yè)化運營。1935年，為了紀念方濟會的修道士，酒廠特意設計了修道士標志，并沿用至今。今天，這家酒廠已被英博集團兼并。胡游

教士啤酒入杯之后會呈現(xiàn)非常厚重且細膩的白色泡沫，久久不能散去。大量的酵母和小麥的使用使得酒體呈現(xiàn)明顯的乳黃色，而且整體散發(fā)出明顯的來自于酵母的香甜氣息。

入口后，一股典型的酵母味道伴隨著小麥的甜香，酒體厚重，沙口感適中，無論是一飲而進還是細細品味都有很好的表現(xiàn)。當酒體劃過喉嚨的時候帶有淡淡麥芽的酸澀味道和酒花的苦味，但很快就被口腔中留下的甜味掩蓋。味道上的各個層次區(qū)分明顯并且過渡順滑，是一個非常經典的小麥啤酒，甜、微酸、淡苦。

品嘗過之后，教士啤酒確實是一款非常爽口的小麥啤酒，有著大麥的清干以及小麥的甜爽，而且搭配到位，是不可多得的一種德國小麥啤酒的典型作品。

名稱：教士小麥白（Franziskaner Hefe-Weissbier）

酒廠：教士（Franziskaner ）

產地：德國

風格：德式小麥白（Weissbier）

酒精度：5 %

原麥濃度：11.8 P

德教仕精釀原漿白啤酒怎么樣

很好。

德國教士啤酒口味醇厚、甘爽，有麥芽的清香，喝起來扮擾有一種新鮮釀制的口感，金黃的誘人色廳稿旦澤、濃敬陵郁的麥香和淡雅的果香，被譽為“啤酒中的XO”