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原料首先就不同，釀酒工藝也不同，發酵劑也是不同，發酵后的酒度也不同。
米酒是糯米為原料，地缸發酵，發酵劑類似于白酒發酵劑，酒度偏高一般在8度左右。
啤酒是大麥為原料，經過發芽過程，然后再釀酒，發酵劑是酵母菌。純菌種發酵，酒度在3度左右。
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