啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)～

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一般的啤酒含有酒精在10度左右～

啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒釀造周期長(zhǎng)，耐貯存。

制造啤酒是二氧化碳作為加工助劑嗎

是的

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），二氧化碳屬于食品添加劑，功能為防腐劑和食品工業(yè)用加工助劑，因此，企業(yè)應(yīng)依法取得食品添加劑二氧化碳生產(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)、銷售和使用。啤酒企業(yè)在啤酒生產(chǎn)加工過(guò)程中，啤酒發(fā)酵可以產(chǎn)生大量的二氧化碳，因二氧化碳直排對(duì)環(huán)境有污染，且啤酒生產(chǎn)加工企業(yè)在啤酒灌裝過(guò)程中需要大量的二氧化碳作為加工助劑置換啤酒瓶中的空氣，達(dá)到對(duì)啤酒進(jìn)行防腐和保鮮的作用，所以多數(shù)啤酒生產(chǎn)企業(yè)均備有二氧化碳回收設(shè)備進(jìn)行回收并使用二氧化碳。